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星級酒店廚房間應具備哪些設備

2019-12-17 15:10:25

一般廚房占餐飲麵積的（de）20%不能低於10%.酒店廚房的設計通風和空調考慮：1、廚灶的排煙2、廚房的通（tōng）風，不能使廚師感到熱3、廚房的氣（qì）味不能進入餐廳4、需要和廚具（jù）的...

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現代化酒店廚房布局（jú）與裝修

2019-12-17 15:10:56

隨著社會經濟的發展（zhǎn），餐飲業的發展在近幾年的是處在迅速發展的前沿，麵積越來越大，裝修檔次越來越高，可是同時存在（zài）的廚房的設備和（hé）裝修的標準卻發（fā）展緩慢。而且各個（gè）酒店在廚...

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如何（hé）保養不鏽鋼廚具

2019-12-17 15:10:24

1．因為不（bú）鏽鋼導熱（rè）係數小（xiǎo），底（dǐ）部散熱慢，溫度輕易匯合，所以操（cāo）縱不（bú）鏽鋼炊具時火（huǒ）力不宜過年夜（yè），應盡管即（jí）便使底部受熱麵廣（guǎng）而平均，這樣既（jì）能節約燃（rán）料又可禁止鍋底食物燒焦。2...

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筷子（zǐ）消毒機多成擺設專家：高溫蒸煮效（xiào）果好

2019-12-17 15:05:02

不少（shǎo）快餐店使用的筷子消（xiāo）毒機。　　城區不少餐飲店都擺放著筷子消毒機，這些筷子（zǐ）消毒機實際使用效果如何（hé），處理過的筷子是否真的達（dá）到衛生標準？記者（zhě）走訪一些小吃店發現，有些...

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揭秘影（yǐng）響廚房安全的“健康殺手”

2019-12-17 15:00:54

各種美食的烹飪離不開廚房，但廚房裏也可（kě）能危機（jī）四伏。筆（bǐ）者今天（tiān）就為大家介紹一下10個廚房裏的“健康殺手”。　　平底鍋（危（wēi）險級別：5級）　　油鍋起火特危險，其中無蓋平...

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活（huó）動冷庫選購指南

2019-12-17 14:58:07

1．活動冷庫保（bǎo）溫板的選擇：活動冷庫保溫板表麵有不鏽鋼、彩塗鋼板（bǎn）、玻璃鋼板（bǎn）三種，材料分聚（jù）胺脂冷庫板，聚苯乙烯冷庫板，供用戶選擇。2．活動冷庫內溫（wēn）度選擇：分L、D、...

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換一種思維引爆（bào）餐飲業

2019-12-17 14:55:59

餐飲酒店想（xiǎng）快速贏（yíng）利，必須塑造獨有的個性文化與消費概念，但傳統思維下的酒店幾乎都（dōu）在拚奢華拚服務來打造個性，酒店（diàn）老板（bǎn）可以察覺（jiào）到，現在的餐飲市場（chǎng）統統朝著奢華的攀比發展...

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廚（chú）具選購指南：全麵的（de）選購和實用大全

2019-12-17 14:55:13

所謂工欲善其事，必先利（lì）其器。要調理出香噴噴的美食，當然要有一（yī）套既幹淨又效率（lǜ）高的（de）廚房設備，利用先進的廚房家電來幫（bāng）忙，才能（néng）在烹調時掌握火候和速度，做出一（yī）桌精致美（měi）食。...

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廚房分類知（zhī）識，廚具的選擇維護

2019-12-17 14:53:10

廚房，泛（fàn）指從事菜點製作（zuò）的生產場所（suǒ）。廚房特指以生產經營（yíng）位目的，為服務賓客而進行菜點製作的生（shēng）產場所。它必須具備以（yǐ）下要素（sù）：1. 生（shēng）產工作人員（有一（yī）定專業技術的廚師、廚...

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廚房設（shè）備工程安裝規範

2019-12-17 14:55:57

一、應具備的安裝條件： 1、廚房結構和內裝修等土建工程已竣工（gōng），並符（fú）合我公司提供的廚房（fáng）設備平麵布置、水位、電位、排風、新風燈係統的設計圖紙技術要求。2、已經基本具...

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